|
|
Pasta Met Paddestoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr groene tagiatelle
- zout
- 2 eetl olijfolie
- 3 sjalotjes, ragfijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
- 1 dl kookroom
- 5 eetl puree van eekhoorntjesbrood (cepes)
- witte peper uit de molen
- 2 dunne plakken gekookte ham, samen 40 gr, in smalle reepjes gesneden
- 4 verse basilicumblaadjes, in uiterst dunne reepjes gesneden
- fijn geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de pasta op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd.
Laat de pasta beslist niet langer koken dan op de verpakking is aangegeven.
Laat de pasta na het koken in een vergiet uitlekken en doe ze daarna terug in de pan waarin ze werd gekookt.
Sprenkel er 1 eetlepel olijolie over en schep alles enkele malen om.
Verhit een pannetje en laat 1 eetlepel olie heet worden.
Roer de sjalotjes er door en laat ze 5 min. zachtjes fruiten.
Voeg daarna het knoflook toe en roer alles goed door.
Schenk de room er na 1 min. bij.
Blijf zolang roeren tot een licht gebonden saus is verkregen.
Roer de paddestoelenpuree er door.
Laat alles dan nog 2 - 3 min. heel zachtjes pruttelen.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Schenk de saus over de pasta en laat alles, onder voortdurend omscheppen, door en door warm worden.
|
|
|